雕制成工藝品的壽山石有非常高的欣賞和收藏價值。壽山石的原石，因為它的質地、顏色、光澤和紋路等，也自有其欣賞和收藏價值。宋代學者黃干的《壽山》是目前可考的第一首壽山石詩。這首詩的“轉合”兩句頗有意思：“石為多文招斧鑿，寺因野燒轉熒煌?！秉S干認為，壽山石“招斧鑿”的原因是“多文”——由于其紋理的漂亮，惹人愛而被挖掘、被雕琢?；蛟S可以這么說，壽山石最初被人發(fā)現(xiàn)而且喜愛是因為其美麗而奇異的紋彩。至少，人們早在宋代之前，就十分欣賞壽山石美麗天成的紋彩之美了。

壽山石的品種極多，品質優(yōu)良的石頭多出于五花坑，坑頭洞、水晶洞時而以田山昆坑、水坑、山坑最佳。田坑出產的石材系脫離石脈而獨立成塊，多年來一直埋于山昆沙士之中。黃顏色的稱“田黃”，白顏色的稱“白田”，黑顏色的稱“黑田”，粉山昆紅顏色的稱“紅田”，均是壽山石之中的極品。水坑石出產于壽山坑頭洞，石頭的山昆特征是結晶石，呈透明或半透明狀。“魚腦凍”、“黃凍”、“鱔草凍”、“桃花山昆凍”、“牛角凍”、“豹皮凍”等是水坑壽山石中的佼佼者。山坑石則是壽山石山昆中最普及的，目前市場中出現(xiàn)的壽山石，大多是山坑石。不久前，在福建省福州市舉辦的2007年秋季壽山石雕大型拍賣會上，共有千件壽山石雕成交，成交率達84%。此次拍賣會標王是一塊田黃石雕，其成交價過千萬元。從市場成交價格來看，今年的壽山石價格約比前兩年要高出3倍左右。而這種趨勢會一直持續(xù)下去。壽山石將會成為和田玉之后的市場追捧石種，而究其原因，是因為壽山石中蘊藏的文化。