現(xiàn)在的貢茶制作技藝已經(jīng)是改良過(guò)的了。”中國(guó)普洱貢茶傳承人李興昌今日在云南寧洱縣揭秘至今已300年的普洱貢茶的歷史及制作秘技。

　　“據(jù)《普洱府志》史料記載，1729年，普洱茶的成品被送往當(dāng)時(shí)的皇帝手中，因口感獨(dú)特等眾多原因被定為貢品，并設(shè)立了貢茶司。這之后，普洱茶一直被當(dāng)成貢茶進(jìn)獻(xiàn)京師。”中國(guó)普洱茶貢茶制作技藝傳承人李興昌介紹說(shuō)，進(jìn)貢給皇宮的普洱貢茶，大多采自困鹿山古茶園。貢茶園內(nèi)廣泛分布著1000多畝，平均樹(shù)齡在數(shù)百年以上的古茶樹(shù)，因該茶滋味濃釅、生津顯著，做為貢茶后，名震京師。這期間，困鹿山的普洱茶一直是當(dāng)?shù)卣闹攸c(diǎn)保護(hù)對(duì)象?！?br/>
　　普洱貢茶因?yàn)楠?dú)特的原料優(yōu)勢(shì)和制作技術(shù)，一直保持著獨(dú)立的制作形式，但現(xiàn)代的普洱貢茶的制作技藝其實(shí)是中斷后重新恢復(fù)和創(chuàng)新的。據(jù)李興昌介紹，大約在1840年之后，由于歷史原因，貢茶的制作就已經(jīng)漸漸隱退在歷史的硝煙中了，至今，作為進(jìn)獻(xiàn)的貢茶已經(jīng)不再制作。隨著時(shí)間的流逝，普洱茶貢茶的制作技藝已經(jīng)成為了中國(guó)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，受到重點(diǎn)保護(hù)和傳承、推廣。

　　現(xiàn)在被李興昌傳承和弘揚(yáng)的貢茶制作技藝的發(fā)現(xiàn)頗為意外。據(jù)其介紹，1987年，李興昌已有80高齡的母親匡志英不顧家人反對(duì)，花800元購(gòu)買(mǎi)了集體經(jīng)營(yíng)多年的困鹿山“大茶園”，并告訴李興昌：“困鹿山上的茶葉其實(shí)很有名氣。早在明清時(shí)候，每年春天采茶季節(jié)，官府都要派人來(lái)守護(hù)這片茶園，不讓人隨便采摘，直到做成貢品進(jìn)獻(xiàn)京城?！蓖瑫r(shí)也告訴了李興昌制作貢茶的技術(shù)流程，且要求李興昌嚴(yán)格按流程相關(guān)要求進(jìn)行制作。

　　2007年4月，珍藏故宮的百年萬(wàn)壽龍團(tuán)在全國(guó)巡展后回歸家鄉(xiāng)普洱市。李興昌驚奇地發(fā)現(xiàn)，珍藏在千里之外的萬(wàn)壽龍團(tuán)，無(wú)論從形狀、大小還是重量來(lái)看，都幾乎與自己的母親描述的一模一樣。隨后專家斷定：匡志英所傳下來(lái)的正是百年前皇家貢茶“萬(wàn)壽龍團(tuán)”的制作工藝，到李興昌已經(jīng)是第八代。

　　李興昌介紹說(shuō)，普洱茶的制作約定俗成為相對(duì)固定的程式，大體分為“祭祀茶神、原料采選、殺青揉曬、蒸壓成形”4個(gè)程序。但是貢茶從茶樹(shù)的選種，茶園的管理、茶葉的采摘、萎凋、殺青、揉捻、晾曬、蒸制一系列過(guò)程，貢茶的制作技藝都是十分微妙和精細(xì)的。全手工制作，而且全憑感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有任何參考數(shù)據(jù)和文字。因此，貢茶的制作工藝頗為費(fèi)工、費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，制作效率比現(xiàn)代制作技藝效率低。基于這種原始的操作方法，貢茶要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，難度很大。(完)